Technik

Definition der Kälte

Kälte beschreibt meist einen subjektiven Zustand vergleichsweise niedriger Temperatur.  Umgangssprachlich wird daher mit Kälte das Fehlen von Wärme bezeichnet, das heißt, ein Gegenstand besitzt weniger Wärmeenergie als das Bezugssystem (zum Beispiel die Umgebungsluft). Auch in der Literatur gilt Kälte als “Abwesenheit von Wärme”.

Kälte kann man durch jeden Vorgang erzeugen, der mit einem Wärmeentzug verbunden ist.

Historisches über Kältetechnik

Es ist sehr schwierig den Anfang der Kältetechnik zu datieren.

Bereits 3000 Jahre v. Chr. Benutzten Ägypter und Mesopotamier Natureis zur Konservierung von Lebensmitteln. Später wurde Schnee für Eiskeller benötigt. Es wurde in erheblicher Menge Schnee zusammen gepresst und in großen Gruben gelagert. Als Isoliermaterialien dienten Gras, Stroh, Erde und Leinentücher. Durch den Druck ging der Schnee teilweise in Eis über.

Selbst im Sommer wurde Schnee auf Lasttieren aus dem Gebirge nach Rom gebracht. Dieser Aufwand sorgte dafür, dass das Eiswasser teurer war als der Wein selber. Im römischen Reich gab es – als Zeichen von absolutem Luxus – eisgekühlten Wein.

Mesopotamien; Quelle: Wikipedia.org

Diese Erzeugung “künstlicher Kälte” wird in der Literatur als das Geburtsjahr der Kältetechnik beschrieben. Auch die Verwendung von Natureis als Nachspeise wird zitiert. Kaiser Nero, 37 bis 38 n. Chr., soll eine Läuferstafette zwischen Rom und den Albanischen Bergen eingerichtet haben um seinen Gästen eisgekühlte Desserts aus Schnee, Rosenwasser und Früchten servieren zu können. In Pompeji mit ca. 10.000 Einwohnern waren um 70 n. Chr. bereits Schank- und Kühltheken im Einsatz.

Pompeji Villa,
In Pompeji mit ca. 10.000 Einwohnern waren um 70 n. Chr. bereits Schank- und Kühltheken im Einsatz.		 Galileo Galilei, der Physiker, Mathematiker, Philosoph und Astronom machte im Jahre 1607 die Entdeckung, dass sich die Dichteverhältnisse von Flüssigkeiten bei Temperaturschwankungen ändern. Auf diesem Prinzip sind die ihm zu Ehren benannten Galileo-Thermometer aufgebaut. Die erste Vakuum-Verdampfungskühlung („künstliche Kühlung“) wurde von William Cullen 1748, gemäss vieler Sekundärquellen, in der Universität Glasgow demonstriert. William Cullen hat als erster die Verdampfung von Flüssigkeiten, bei Normaldruck und im Vakuum, als Ursache des Abkühlens experimentell entdeckt, nachgewiesen und beschrieben. Er hat als erster Vakuum-Eis hergestellt mit Hilfe des exotischen und damals nur unter akuter Lebensgefahr (hohes Explosionsrisiko) herstellbaren, nahezu ungiftigen Kältemittels und heute noch erfolgreich angewendeten Medikaments, Ethylnitri

Vorteile der Kältetechnik

Aufgabe der Kälte- und Klimatechnik ist es, Temperatur, Luftfeuchte und Luftqualität in einem Raum auf die gewünschten Werte zu regeln – unabhängig von Schwankungen der Umgebungsbedingungen durch benachbarte Räume oder der Aussenluft.Somit kann durch die Klimatisierung von Räumen die Konzentration sowie die Leistungsfähigkeit der Mitarbeiter gesteigert werden. Durch das Kühlen bzw. Tiefkühlen von Lebensmittelprodukten wird die Haltbarkeit verlängert sowie die Frische der Produkte durch die Kälte garantiert.

Nützten Sie die Vorteile der Kältetechnik!






 William Cullen,Quelle: Wikipedia.org